%0 Journal Article
%T Respuesta de los consumidores uruguayos a quesos con beneficios nutricionales
%A Amparo T¨¢rrega
%A Ana Curutchet
%A Elvira Costell
%A Patricia Lourdes Arcia Cabrera
%J -
%D 2018
%R https://doi.org/10.26461/16.05
%X En Uruguay, el sector l¨¢cteo es el que m¨¢s se ha expandido con la introducci¨®n de productos funcionales. El queso es un producto l¨¢cteo ampliamente consumido y tambi¨¦n es una alternativa interesante para desarrollar productos saludables. Para esto, es importante identifcar qu¨¦ benefcios para la salud son los que m¨¢s le interesan a los consumidores. Este trabajo tuvo como objetivo estudiar y explicar la respuesta de los consumidores uruguayos a quesos con diferentes caracter¨ªsticas nutricionales. Se aplic¨® la t¨¦cnica de escalamiento (¡°laddering¡±) para comprender los motivos subyacentes de los consumidores para comprar o no comprar queso con diferentes declaraciones de propiedades saludables. De acuerdo a los resultados, los consumidores esperan que a trav¨¦s del consumo de quesos con determinada funcionalidad, logren verse m¨¢s atractivos y alcancen una mejor calidad de vida. Las principales razones dadas por los consumidores para no comprar queso con beneficios para la salud son la falta de placer al consumirlos y la desconfianza en el supuesto beneficio para la salud
%U https://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/468