%0 Journal Article
%T 初制茶色泽形成的影响因素研究现状
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%D 2017
%X 色泽是茶叶品质的重要评价指标, 在一定程度上反映了茶叶综合品质的优劣。茶叶色泽是干茶色泽、汤色、叶底颜色总称, 是叶绿素、类胡萝卜素、花青素、多酚类氧化物等多种色素的综合反映结果。影响茶叶色泽的因素有很多, 如茶树品种、栽培条件、加工工艺、储藏方式等, 本文综述了茶树品种、栽培条件和不同茶类加工工艺对茶叶色泽的影响, 对于提高茶叶色泽品质和促进茶叶消费市场发展具有重要意义
%K 茶叶色泽 茶树品种 栽培条件 加工工艺
%U http://www.chinafoodj.com/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20170324001&flag=1