%0 Journal Article
%T 2015年山东部分地区食用植物油中黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮污染状况调查
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%D 2018
%X 目的 了解山东省部分地区食用植物油中黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮的污染状况, 为食品安全监督管理提供科学依据。方法 在山东省部分市/县采集256份食用植物油, 酶联免疫吸附法检测AFB1和ZEN的含量, 并根据食品安全国家标准食品中真菌毒素限量分析植物油中的AFB1和ZEN污染状况。结果 256份样品中, AFB1和ZEN检出率分别为44.5%、72.1%, 超标率分别为7.2%、6.0%, 中位数分别为0.0、4.9 μg/kg。定型包装和散装油中, AFB1超标率分别为0.0%、9.2%, 差异有统计学意义(?2=4.55, P<0.05), 中位数分别为 0.6 μg/kg、0.0 μg/kg; ZEN超标率分别为10.2%、4.9%, 中位数分别为5.1 μg/kg、4.8 μg/kg。各城市间AFB1总体来说差异有统计学意义(?2=32.31, P<0.05); ZEN在不同地区间差异无统计学意义(?2=16.06, P>0.05)。花生油和大豆油中AFB1超标率分别为16.2%、2.6%, 差异有统计学意义(?2=8.93, P<0.05), 其他种类植物油中未发现超标; 花生油、大豆油、玉米胚芽油、香油、调和油ZEN的超标率分别为1%、1.3%、100.0%、8.7%、20.0%, 各类食用油中ZEN超标率差异有统计学意义(P<0.05)。结论 山东部分地区食用植物油中AFB1和ZEN污染严重, 其中以散装油污染最为严重。花生油中AFB1、玉米油中ZEN污染严重, 建议相关部门加强市场散装油的监管
%K 黄曲霉毒素B1 玉米赤霉烯酮 酶联免疫吸附试验 食用油
%U http://www.chinafoodj.com/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20170913001&flag=1