%0 Journal Article
%T 棕色蘑菇漂烫液喷雾干燥制备营养精粉工艺优化
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%D 2016
%R doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2016.01.015
%X 摘要： 为充分利用棕色蘑菇漂烫液,采用喷雾干燥制备营养精粉,应用正交实验优化喷雾干燥工艺参数,并分析棕色蘑菇漂烫液喷雾干燥精粉的主要营养成分.结果显示,从抗氧化保留率和得率分析,β-环糊精比麦芽糊精更适宜作棕色蘑菇漂烫液喷雾干燥助干剂;喷雾干燥最佳工艺参数为进风温度150℃、进料总固形物10%、β-环糊精添加率37.50%、雾化压力80MPa,在此条件下精粉得率可达61.36%.营养精粉主要成分为糖类物质和蛋白质,含有17种氨基酸和钙、铁、锌等矿物质,多酚物质达1.25‰
%K 棕色蘑菇
%K 漂烫液
%K 喷雾干燥
%K 工艺优化
%K 营养成分
%U http://www.fjnyxb.cn/CN/10.19303/j.issn.1008-0384.2016.01.015