%0 Journal Article
%T 蔬菜初级加工废弃物产生现状与实证分析——以上海市为例
%J 中国农业资源与区划
%D 2016
%X 农产品初级加工属于从田间到餐桌的中间过程，其废弃物产生、排放特征尚没有深入研究。研究采用文献调研与现场调查相结合的方法，研究了我国蔬菜采后初级加工的现状及废弃物产生特征。我国蔬菜产量居世界第一，蔬菜加工产品形式较为单一，多以原产地初级加工为主，产品多为初级加工的托盘菜、捆装菜等，鲜切菜、冻干蔬菜生产厂家较少。蔬菜初级加工过程产生的废弃物巨大，造成了较大的环境压力。通过调研上海郊区典型的托盘菜与鲜切菜加工场所，发现蔬菜采后加工损失环节主要是分拣以及冷藏，其中鲜切菜由于改变了蔬菜的结构，导致蔬菜呼吸作用增加，蔬菜易于变质，缩短了保存时间，尤其以叶菜类最高，在夏季损失率最高可达60%。蔬菜废弃物渗出液CODcr 含量达到1330 1万mg/L，由于废弃物产生量大，导致污染负荷较大。建议在提高蔬菜原产地初级加工能力的同时，建立标准的蔬菜废弃物处置体系，将原产地初级加工过程中产生的污染纳入监管
%K 农产品初级加工 原产地 采后管理 农业废弃物 环境管理
%U http://www.cjarrp.com/zgnyzyyqh/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20161113&flag=1