%0 Journal Article
%T 食品上的应用
%J -
%D 1990
%X 摘要 讨论了应用蛋白酶作为动物饲料和人类食品的添加剂.真菌蛋白酶通常由米曲霉(AsPergillus oryzae)获得.此酶是内肽酶和外肽酶的混合物,其最适pH范围为4.
%K 5036
%K 单细胞蛋白:3459
%K 木糖醇:3260
%K 动物饲料:3030
%K 米曲霉:3001
%K 蛋白酶:2969
%K 食品:2688
%K 氨基酸:2535
%K 生物量:2461
%K 酵母属:2305
%U http://journal03.magtech.org.cn/Jweb_swjstb/CN/abstract/abstract1397.shtml