%0 Journal Article
%T 糖代谢对甜瓜果实后熟软化的影响
%A 代文婷
%A 李冀新
%A 金新文
%A 张强
%J -
%D 2020
%R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021992
%X 摘要 为研究糖代谢及其基因表达与甜瓜果实后熟软化的关系,将甜瓜果实分别在20、2 ℃下直接贮藏、1-MCP处理后在20 ℃下贮藏,测定果实后熟软化过程中硬度、呼吸速率、乙烯释放量、淀粉和可溶性糖含量及相关酶活性,并对其关键酶基因(AM、SPS、SS和AI)进行实时荧光定量PCR分析。结果显示,甜瓜果实采后淀粉快速降解,在此过程中,果实硬度也迅速下降,淀粉酶(amylase, AM)是果实软化初期的关键酶。在果实后熟软化过程中,蔗糖、果糖和葡萄糖含量均有所下降,蔗糖代谢也参与了甜瓜果实后熟软化。此外,低温和1-MCP处理对甜瓜果实糖代谢、淀粉代谢过程中酶活性与相关基因表达均有抑制作用
%K 甜瓜
%K 后熟
%K 软化
%K 糖代谢
%K 酶活性
%K 基因表达
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021992