%0 Journal Article
%T 野木瓜果酒香气成分提取方法的比较
%A 张惟广
%A 李科
%A 韦广鑫
%A 刘小雨
%J -
%D 2019
%R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017367
%X 摘要 分别采用同时蒸馏法(simultaneous distillation extraction, SDE)、固相微萃取法(space-solid phase micro extraction, SPME)、固相萃取整体捕集剂法(monolithic material sorptive extraction, MMSE)对纯种发酵野木瓜果酒挥发性成分进行富集提取,以气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometer, GC-MS)结合保留指数(retention index, RI)对提取风味成分进行分离鉴定。3种方法共检出75种风味成分,可归类为醇类、酯类、酸类、醛酮类、芳香族类、萜类以及其他化合物。比较3种方法提取野木瓜果酒风味成分的特性,发现SDE法对大分子量、高沸点的醇类、酸类提取效果较好;SPME法提取低沸点的醇类、酯类、醛酮类化合物效果最佳。MMSE法对醇类、酯类、醛酮类、芳香族类化合物提取效果较好,但对酯类物质提取效果不及SPME。综合比较,SPME法最适宜于野木瓜果酒风味成分提取
%K 野木瓜果酒
%K 香气
%K 提取方法
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017367