%0 Journal Article
%T 苹果酒香气成分研究进展
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%D 2002
%X 摘要 苹果酒是苹果深加工的主要产品之一.香气是苹果酒风味的重要因素.文章中综述了苹果品种、酵母和发酵条件等因素对苹果酒香气形成的研究进展,并对今后此方面的研究提出了建议
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract12898.shtml