%0 Journal Article
%T ClO2杀菌剂在菠菜保鲜中的应用
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%D 2005
%X 摘要 以菠菜为原料,应用ClO2杀菌剂处理后,于4℃下贮藏.研究了ClO2对微生物、亚硝酸盐、叶绿素、SOD、POD活性的影响.结果表明,ClO2可有效降低菠菜微生物病害的发生,减少亚硝酸盐累积,提高菠菜抗衰老能力,具有很好的保鲜效果.ClO2对菠菜贮藏保鲜的最佳处理浓度为75 mg/L
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract15954.shtml