%0 Journal Article
%T 鲜切果蔬精准保鲜包装技术的研究进展
%A 廖嘉
%A 李元政
%A 老莹
%A 胡文忠
%A 萨仁高娃
%A 赵曼如
%A 龙娅
%J -
%D 2019
%R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019443
%X 摘要 鲜切果蔬因具有即食即用、方便营养及新鲜安全等特点受到广大消费者的青睐。但最小加工处理造成的机械损伤不利于鲜切果蔬品质的保持,限制了果蔬加工业的发展。因此,如何有效地保持品质、延长货架期是鲜切果蔬加工过程中需要解决的关键问题。而适当的精准包装可以改善鲜切果蔬周围环境、减少微生物数量,达到延长货架期和维持品质的作用。但不同种类的鲜切果蔬通常因其自身特点需要采用不同的包装技术。该文综述了鲜切果蔬分类及其适用包装技术的研究进展,系统分析了低温贮藏、气调包装、臭氧水处理、真空包装、超高压包装、可食性涂膜、纳米包装及微胶囊包装技术的保鲜原理及其在鲜切果蔬中的应用,旨在为今后鲜切果蔬包装技术的研究提供参考
%K 鲜切果蔬
%K 包装技术
%K 精准保鲜
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019443