%0 Journal Article
%T 金属硫蛋白及其在食品工业应用中的研究进展
%J -
%D 2002
%X 摘要 综述了34篇文献.介绍了金属硫蛋白的结构、理化性质和主要功能,并对国内外对金属硫蛋白的研究进展进行了简要介绍,说明了金属硫蛋白在食品工业中具有广阔的应用前景
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract15679.shtml