%0 Journal Article
%T 剪切作用对喷雾干燥红曲色素粉综合特性的影响
%A 曹雁平
%A 王少甲
%A 覃爱红
%A 许朵霞
%A 高倩茹
%A 范丽影
%J -
%D 2019
%R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020662
%X 摘要 以麦芽糊精为壁材,采用喷雾干燥和剪切技术,制备红曲色素微胶囊。针对综合特性指标(差角、休止角、分散度)、粒径分布、微观结构、吸光度及热力学特性,分析剪切作用对喷雾干燥红曲色素粉综合特性的影响。结果表明,剪切后,喷雾干燥制备的红曲色素粉分布较均匀,粒径由7.31 μm减小至6.397 μm,分散度由13.5降低至11,样品表面圆滑饱满,破残率低,有效降低红曲色素粉的扬尘性。经剪切后,喷雾干燥制备的红曲色素粉的热焓值与放热减少,提高了热稳定性,并且剪切未显著影响红曲色素粉的色价。该研究为明确喷雾干燥制备红曲色素粉物性学提供数据,为相关产品开发奠定了理论基础
%K 红曲色素
%K 喷雾干燥
%K 剪切技术
%K 综合特性
%K 微观结构
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020662