%0 Journal Article
%T 不同保鲜处理对豇豆贮藏品质的影响
%A 何雪梅
%A 唐雅园
%A 孙健
%A 孙宇
%A 李丽
%A 李杰民
%A 盛金凤
%A 辛明
%A 李昌宝
%J -
%D 2020
%R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022448
%X 摘要 以广西柳州地区所产的豇豆为原料,分别进行以下处理:茉莉酸甲酯熏蒸处理(MeJA处理组),乙醇熏蒸处理(ET处理组),1-甲基环丙烯熏蒸处理(1-MCP处理组)。对比分析不同保鲜处理对豇豆贮藏期间生理和营养指标的影响。结果表明,与空白对照(CK)组、ET处理组和1-MCP处理组相比,MeJA处理组显著降低豇豆的锈斑指数、呼吸强度、水溶性果胶含量、细胞膜相对渗透率和丙二醛含量,维持较高的原果胶含量。MeJA处理组的失重率、L*值、a*值、纤维素含量与1-MCP处理组无显著性差异,但显著高于CK组、ET处理组。故MeJA熏蒸是豇豆最佳保鲜方式,可以有效维持豇豆的贮藏品质,在豇豆采后保鲜上具有较好的应用前景
%K 豇豆
%K 茉莉酸甲酯
%K 乙醇
%K 1-甲基环丙烯
%K 贮藏品质
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022448