%0 Journal Article
%T 莲藕采后生理生化特性研究
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%D 2007
%X 摘要 以新鲜莲藕为试验材料,对不同品种的莲藕在贮藏过程中的生理生化特性进行了研究.结果表明:贮藏过程中表皮白度逐渐下降,但藕肉白度变化不大;多酚氧化酶活性和多酚含量变化均呈现出先上升后下降的趋势;纤维素含量对藕的脆度变化有一定的影响;综合白度变化、脆度和腐烂率等因素来考察,3个品种中以济南大卧龙品质最优
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract15135.shtml