%0 Journal Article
%T 壳聚糖姜精油复合保鲜剂对甜椒贮藏品质的影响
%A 贾晓昱
%A 张轶斌
%J -
%D 2019
%R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021615
%X 摘要 为探究有效延长甜椒货架期的方法,以壳聚糖姜精油复合保鲜剂对甜椒涂膜,在8℃下贮藏35 d,分析其贮藏期间的失重率、过氧化物酶活性、叶绿素、VC等营养特性及理化指标的变化。结果表明,体积分数为0.1%的姜精油壳聚糖复合保鲜剂对于甜椒的保鲜效果最佳,降低了样品贮藏期的失重率,诱导植物体内防御酶POD的产生,减少了VC的损失,保持了叶绿素的含量,抑制了细菌的繁殖。并且,贮藏期间涂膜处理后的甜椒样品电导率和丙二醛含量均有所增加,但仍远低于对照组。该结论为壳聚糖复合涂膜的应用提供了方向,为今后甜椒保鲜提供理论参考
%K 壳聚糖
%K 姜精油
%K 复合保鲜剂
%K 甜椒
%K 贮藏品质
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021615