%0 Journal Article
%T 桑叶菜采后商品化处理前的品质变化规律
%A 孔念晴
%A 曾凡坤
%A 陈于陇
%A 陈飞平
%A 杨腾达
%J -
%D 2019
%R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021616
%X 摘要 该文以新鲜桑叶菜为原料,采用自发气调包装技术贮藏,研究了采后处理时间间隔(1、2、4 h)对桑叶菜品质的影响。结果发现,随着采后处理时间间隔的延长,桑叶菜的可溶性糖、可溶性蛋白、VC和多酚等含量降低,木质素含量和硬度等逐渐增加,细胞膜透性增大和丙二醛积累加剧。这些结果表明,采后处理时间间隔的延长会加速桑叶菜采后品质劣变,不利于后续贮藏过程中品质的维持,桑叶菜采后商品化处理前的品质变化规律的明确,有望为桑叶菜采后商品化处理及贮运保鲜提供理论基础
%K 桑叶菜
%K 采后贮藏
%K 营养品质
%K 食用品质
%K 采后处理时间间隔
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021616