%0 Journal Article
%T 油炸食品中丙烯酰胺的安全性分析
%J -
%D 2006
%X 摘要 阐述了食品中丙烯酰胺产生的机理,丙烯酰胺形成的主要原因,食品中丙烯酰胺的主要分析方法,对丙烯酰胺的毒理学和食用含有丙烯酰胺食品的风险进行了讨论,并提出了相关的安全性对策措施
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract13246.shtml