%0 Journal Article
%T 感官评定在养殖大黄鱼烟熏加工研究中的应用
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%D 2008
%X 摘要 利用感官评定结果作为养殖大黄鱼烟熏加工研究中烟熏工艺技术参数确定的重要依据.研究结果表明,养殖大黄鱼烟熏最佳工艺技术参数为:烟熏温度45℃、烟熏时间15 min、熏烟浓度50%、喷淋水全开.在此工艺条件下生产的烟熏养殖大黄鱼最适合大众的口味,可作为产业化生产的依据
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract18649.shtml