%0 Journal Article
%T 苦杏仁皮中生物活性成分的研究进展
%A 史芳芳
%A 张宁
%A 张清安
%A 范学辉
%A 吴东栋
%J -
%D 2019
%R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018986
%X 摘要 苦杏仁皮是苦杏仁重要的加工副产物,其富含多种对人体有益的生物活性物质,目前食品工业针对苦杏仁皮的回收利用尚无有效的解决方案,因此造成了苦杏仁皮资源的极大浪费。该文介绍了当前苦杏仁去皮方法及存在的问题,并综述了苦杏仁皮中生物活性成分(多酚类化合物、黑色素、苦杏仁苷、膳食纤维)的研究进展,为苦杏仁皮资源的深入研究、精深加工、综合利用以及具有高附加值的苦杏仁皮产品的开发奠定理论基础
%K 苦杏仁
%K 苦杏仁皮
%K 生物活性成分
%K 应用前景
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018986