%0 Journal Article
%T 挤压膨化玉米黄粉酶解制备生物活性肽
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%D 2005
%X 摘要 采用挤压膨化的方法预处理玉米黄粉,可提高Alcalase酶解玉米黄粉的水解度.确定了Alcalase酶解玉米黄粉的适宜条件,即60℃,pH8.5,底物浓度5%,加酶量3%,反应60 min.该条件下玉米黄粉水解度为39.54%,水解物的分子量主要分布在3 819～663Da之间.Alcalase酶解玉米黄粉的水解产物具有抗氧化活性
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract18201.shtml