%0 Journal Article
%T 添加泡沫抑制剂对啤酒发酵的影响
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%D 2008
%X 摘要 通过试验评估了发酵泡沫抑制剂对提高发酵罐装量,抑制发酵过程过多的泡沫,提高CO2回收量的效果,跟踪评价其对酵母、发酵液理化指标、口感及对成品酒泡持性的影响,并分析了使用发酵泡沫抑制剂的利弊
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract14092.shtml