%0 Journal Article
%T 结冷胶-茶多酚复合膜性能的研究
%A 倪紫惠
%A 宁愿
%A 郭娜
%A 马文艺
%A 朱桂兰
%J -
%D 2019
%R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020365
%X 摘要 以结冷胶为成膜材料,甘油为增塑剂,添加不同比例的茶多酚 (1、2、3、4、5 g/L) 制成可食用膜以增强抑菌作用。结冷胶-茶多酚复合膜液的静态和动态流变学性质研究发现结冷胶-茶多酚复合膜膜液具有剪切变稀的现象,表观黏度、储能模量G′和损耗模量G″均随着茶多酚浓度的增加而增加。茶多酚的加入可提高复合膜拉伸强度和阻氧性,但降低了复合膜的断裂伸长率,同时也提高了复合膜的阻水性能。与未加茶多酚的结冷胶膜相比,复合膜具有抑制枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、产黄青霉和酿酒酵母的性能。研究结果可为食品活性包装膜的研发提供一定的理论依据
%K 结冷胶
%K 茶多酚
%K 复合膜
%K 流变性
%K 抗菌性
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020365