%0 Journal Article
%T 天然肽类防腐剂研究进展
%J -
%D 2001
%X 摘要 综述了天然肽类食品防腐剂的研究进展，主要论述了4种研究最多的肽类防腐剂：溶菌酶、昆虫抗菌肽、乳酸链球菌素和鱼精蛋白的结构、抗茵机理等方面的研究成果，简要介绍了解决天然防腐剂抗茵谱窄、抗茵效果差、生产成本高等问题而采取的一些措施
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract17220.shtml