%0 Journal Article
%T 冰核活性细菌及其在食品冻结浓缩中的应用
%J -
%D 2001
%X 摘要 介绍冰核细菌的成冰机制、预处理工艺及在食品中的冷冻效率、冰晶形成结构与应用方面的最新进展，最后展望未来的发展趋势
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract17216.shtml