%0 Journal Article
%T 气调包装技术用于草虾保鲜的研究
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%D 2001
%X 摘要 介绍了将气调包装技术(modified atmosphere packaging)用于草虾保鲜。将虾浸泡在100mg/L溶茵酶和1.25％亚硫酸氢钠的保鲜液中处理之后，采用40％的CO2和60％的N2混合气体灌充尼龙/聚乙烯塑料袋进行包装，2～4℃保藏，其保质期较对照样品延长了22 d，是对照样保质期的6.5倍。通过菌落计数(APC)和总挥发性碱基氮(TVB-N)的分析方法，监测虾样品的微生物及化学变化，并进行了感官评价
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract17210.shtml