%0 Journal Article
%T 不同出库方式对近冰温贮藏后杏果实货架期品质的影响
%A 刘佳
%A 崔宽波
%A 朱璇
%A 李玲
%A 石玲
%A 马雪
%A 李亚玲
%J -
%D 2020
%R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022901
%X 摘要 以新疆“小白杏”为实验试材,研究杏果实经近冰温(-1~-1.5 ℃)贮藏49 d后,以不同方式出库对果实货架期品质的影响。货架期期间每天测定果实生理指标及感官品质的变化。结果表明,与直接出库(CK)相比,低温冷链出库(A组)和缓慢升温出库(B组)可保持果实较高的硬度及可溶性固形物含量(soluble solid content,SSC),有效延缓可滴定酸(titritable acidity,TA)、抗坏血酸(VC)含量的降低及果实色泽的转变(L*、a*、b*),果实商品率和感官品质也保持较高水平;其中A组实验参数最佳,不仅货架寿命较CK和B组都有所延长,且在后期感官品值也显著高于B组。实验说明3组出库方式下,经低温冷链出库(A组)的杏果实在货架期间品质保持最佳
%K 杏果实
%K 近冰温贮藏
%K 出库方式
%K 货架期
%K 品质
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022901