%0 Journal Article
%T 白牦牛肉干的研制
%J -
%D 2005
%X 摘要 以传统牛肉干生产工艺为基础,采用天然无污染的高原白牦牛肉为原料,调整工艺流程后制作了3种不同风味的白牦牛肉干制品,增加了牛肉干的品种.对嫩化、收汁和腌制过程的不同处理显示了不同的效果对比,但均获得了较为理想的白牦牛肉干制品
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract17940.shtml