%0 Journal Article
%T 应用多靶栅栏技术控制羊肉生产与贮藏过程中的微生物
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%D 2005
%X 摘要 在冷却羊肉的生产过程中,可以运用表面清洗消毒、添加化学生物防腐剂、真空包装、低温贮藏等栅栏因子对羊肉产品的微生物进行控制.有效的多靶栅栏组合是采用50 mg/L稳定态ClO2对胴体进行表面消毒,添加0.01%乳酸链球菌素和1%乳酸钠,真空包装后于(4±1)℃贮藏,可以使冷却分割羊肉的货架期达到30 d
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract17933.shtml