%0 Journal Article
%T 酸性电解水发生机理及在水产领域中的应用研究进展
%A 刘琳
%A 孙晓红
%A 蓝蔚青
%A 谢晶
%A 赵亚楠
%J -
%D 2020
%R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022446
%X 摘要 酸性电解水(acidic electrolyzed water, AEW)是一种新型非热杀菌技术。相较于其他杀菌保鲜技术,酸性电解水可快速达到理想杀菌保鲜效果,不会对人体与环境产生负面影响。该文介绍了酸性电解水的制备原理与理化特性、作用效果及在水产领域的应用研究进展,提出存在问题与改进建议,并对其发展前景予以展望。旨在为酸性电解水在水产品保鲜与加工中的应用提供理论参考,以期为其在水产领域的应用推广奠定基础
%K 酸性电解水
%K 发生机理
%K 水产
%K 研究进展
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022446