%0 Journal Article
%T 鱼肉鲜度测定方法研究进展
%J -
%D 2004
%X 摘要 综述了用于鱼肉鲜度测定的几类不同方法,包括感官评价方法、微生物学方法、物理和化学方法和生物传感器方法等,并比较了不同测定方法的特点,阐明了鱼肉鲜度测定方法的未来发展趋势
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract15365.shtml