%0 Journal Article
%T 干发酵香肠中生物胺的产生与控制
%J -
%D 2004
%X 摘要 综述了干发酵香肠中生物胺产生的条件,国外干发酵香肠中生物胺的含量,与生物胺积累有关的微生物以及影响生物胺产生的理化因素,并提出了控制干发酵香肠中生物胺积累的措施
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract16704.shtml