%0 Journal Article
%T 酶法提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量
%J -
%D 2005
%X 摘要 分别采用纤维素酶、果胶酶对提高胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量进行了研究.结果表明,先经纤维素酶处理再经果胶酶处理,胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量最高,与空白相比提取率约增加了140%.且复合酶使用效果优于单一酶使用效果
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract18034.shtml