%0 Journal Article
%T 莜麦的营养成分和保健功能
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%D 2006
%X 摘要 讨论了莜麦的营养成分和保健功能.莜麦的营养价值高,蛋白质的含量居谷类粮食之首,所含氨基酸种类全,而且比较平衡.莜麦的脂肪含量也很高,其中,亚油酸的含量占到脂肪含量的38.1%～52.0%.莜麦中的膳食纤维、Ca、P、Fe、VB2的含量也较丰富
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract14869.shtml