%0 Journal Article
%T 挤压膨化对豆渣加工特性影响的研究
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%D 2008
%X 摘要 以豆渣为原料,采用双螺杆膨化机进行膨化,对挤压膨化豆渣的加工特性进行研究.结果表明,豆渣经挤压膨化后,膨胀力、黏度、耐酸性、持泡性、休止角和滑角提高,持水力、持油力下降.改善了豆渣的加工特性
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract14093.shtml