%0 Journal Article
%T 基于核酸的分子生物学技术在食品过敏原检测中的应用进展
%A 李融
%A 苏琰
%J -
%D 2020
%R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022704
%X 摘要 食品过敏原是食物中包含的可能引发超敏反应性疾病的一类变应原。食品过敏原检测目前主要包括蛋白质检测与核酸检测两方面,基于核酸的分子生物学技术包括核酸扩增技术和杂交技术,能更加快捷、简便、高效地检测食品中的过敏原基因。该文简述了基于核酸的分子生物学检验技术的原理及方法类型,对近年来国内外建立的各类食品过敏原的核酸检测方法进行了综述,并将蛋白质检测技术与核酸检测技术的优缺点进行了比较,指出目前食品过敏原检测技术仍然存在的不足之处,以期为食品过敏原检测技术的进一步开发与研究提供参考
%K 食物过敏
%K 食品过敏原
%K 核酸
%K 核酸扩增技术
%K 核酸杂交技术
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022704