%0 Journal Article
%T 超微粉碎、挤压和蒸煮对燕麦胶黏度及形态的影响
%J -
%D 2009
%X 摘要 测定了超微粉碎、挤压和蒸煮3种前处理方式对燕麦胶黏度的影响,采用原子力显微镜(AFM)观测了3种前处理方式对燕麦胶团聚物形态和大小的影响.结果表明:燕麦胶溶液不存在屈服应用;3种前处理方式对燕麦胶影响的顺序是,挤压>超微粉碎>蒸煮;3种前处理方式均可显著地(P<0.05)改变燕麦胶团聚物的高度和直径
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract14237.shtml