%0 Journal Article
%T 酱油酿造中由污染的芽孢杆菌产生的抗酵母生长物质
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%D 2002
%X 摘要 实验证明,从酱油酿造的酱醪中分离的产芽孢杆菌(以B.subtilis为主)所产生的代谢物对酵母的生长有明显的抑制作用.由于大量的污染,直接影响了酱油的质量,应控制芽孢杆菌的污染
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract18843.shtml