%0 Journal Article
%T 蕨菜袋装保脆保鲜工艺的研究
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%D 2002
%X 摘要 以湘西的蕨菜为原料,在酸性条件下,以CaCl2为保脆剂,体积分数75%食用酒精、羧甲基纤维素钠、蔗糖脂肪酸酯、50mg/L ClO2水溶液为保鲜剂,对蕨菜进行保脆保鲜试验研究,取得了令人满意的效果,为其他山野菜保脆保鲜提供了有益的借鉴
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract18829.shtml