%0 Journal Article
%T 新鲜海带的变绿去腥研究
%J -
%D 2002
%X 摘要 采用酸碱试剂和热烫溶液对新鲜海带进行了变绿去腥试验,并从机理上进行了探讨.试验结果表明:碱处理具有变绿和硬化作用,酸处理具有抑腥和软化作用,热烫处理能使新鲜海带迅速变绿,并有明显的去腥作用
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract12836.shtml