%0 Journal Article
%T 品种、成熟度与草莓速冻特性研究
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%D 2002
%X 摘要 试验证明,草莓不同品种、同一品种不同成熟度的果实对速冻保鲜的适应性不同.供试品种中"宝交早生"呼吸强度较低,手感硬度较高,冷冻保存6个月后其Vc和有机酸保存率最高,解冻后其汁液流失量最少,较适合进行速冻保鲜.同一品种以8成成熟度的果实冷冻后的风味最佳,感官品质最好
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract12883.shtml