%0 Journal Article
%T 新疆不同玉米品种氨基酸营养价值评价
%A 于明
%A 毛红艳
%A 赵海燕
%A 韩登旭
%A 徐鑫
%J -
%D 2020
%R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021450
%X 摘要 研究新疆不同玉米品种氨基酸含量的差异,评价玉米基于氨基酸构成的综合品质。利用氨基酸分析仪对22份玉米的氨基酸含量及组成进行测定,采用氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数、生物价、必需氨基酸相对比值、氨基酸比值系数评分、营养指数等多种方法对玉米蛋白质进行营养评价。结果表明,22种玉米中均含有16种氨基酸,氨基酸总量为65.32～79.50 g/100g,必需氨基酸含量为24.79～30.18 g/100g,比值系数评分为59.76～66.20。M753号的必需氨基酸指数、生物价和营养指数均最高,登海8883的EAARR值最高,新玉77号的SRCAA值最高。新疆不同品种玉米氨基酸营养价值的评价为玉米新品种的选育、玉米产品的开发及综合利用提供理论基础
%K 玉米
%K 氨基酸
%K 营养价值评价
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021450