%0 Journal Article
%T 家禽油脂功能性研究进展
%A 丁晓雯
%A 宁俊丽
%A 龙霞
%J -
%D 2019
%R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017231
%X 摘要 随着生活水平的提高,对禽肉的需求日益增加。在消费禽肉的同时,也产生了大量含禽类油脂的屠宰副产物。禽类油脂的不饱和脂肪酸高、胆固醇含量低、香味独特等特点,促使学者对其展开研究。通过综述国内外关于家禽油脂脂肪酸构成、功能性质的研究,为更好地利用家禽油脂提供参考
%K 家禽油脂
%K 脂肪酸
%K 功能性
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017231