%0 Journal Article
%T 数值模拟在食品冻融过程中的应用进展
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%D 2016
%X 摘要 文中介绍了有限差分法、有限元法和有限体积法3种应用广泛的离散方式,并对新兴的无网格法在模拟食品冷冻过程时做了简要分析;分析了导热方程与传质方程或电磁方程的耦合这一关键问题,并比较了几种潜热处理方法的优缺点;讨论了人工神经网络法在模拟食品冻融过程时的优势与不足;对近年来热门的微波解冻与射频解冻的数值模拟做了详细论述
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract14711.shtml