%0 Journal Article
%T 南瓜红外干燥模型及关键参数计算
%J -
%D 2017
%X 摘要 以南瓜为原料,研究了不同厚度和干燥温度下,南瓜水分比(MR)随干燥时间(t)的变化规律,通过拟合计算确定了干燥模型.同时计算了南瓜片的有效水分扩散系数(Deff)和干燥活化能(Ea).实验结果表明:干燥温度(T)越高,厚度(L)越小,南瓜片的干燥速率(DR)越快,干燥时间越短.通过拟合计算发现,在3种基础干燥模型中Page模型能够更好的反映干燥过程,南瓜片红外干燥的模型MR=exp(-ktn),k=exp(-7.061 3+0.037 6T-0.306 9L),n=1.2147.进一步的计算得出实验条件下南瓜片的Deff在(0.204 3～11.740 4)×10-10m2/s之间,南瓜片厚度在1、3、5和7 mm时,相对应的Ea分别为34.777 5、31.527 8、31.992 5和30.172 6kJ/mol
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract14734.shtml