%0 Journal Article
%T 塔罗科血橙采后花色苷合成规律、挥发性物质组分及含量变化分析
%A 姚世响
%A 明建
%A 曾凯芳
%A 王小容
%A 谢姣
%A 邓丽莉
%A 冯桂蓉
%J -
%D 2019
%R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019870
%X 摘要 探究塔罗科血橙花色苷在采后低温贮藏中的合成规律,利用固相微萃取-气相色谱-质谱法分析有血和无血果肉的挥发性物质组分及含量的差异。结果表明:低温贮藏后,果实花色苷从果顶向果蒂合成,且含量升高至17.5倍。无血与有血血橙分别鉴定出12、13种挥发性物质,其中11种为共有组分,且2组样品均以单萜和倍半萜化合物为主。花色苷合成后,D-柠檬烯、β-律草烯、β-倍半水芹烯等9种挥发性物质含量升高,仅β-月桂烯、香叶基丙酮含量降低。其中变化较明显的挥发性物质如D-柠檬烯、β-律草烯,在无血果实中的含量为有血果实含量的78.0%、21.9%。血橙采后低温贮藏过程中花色苷的合成伴随挥发性物质含量的增加,研究结果为了解血橙果实香气品质变化的生物学机制提供理论支撑
%K 塔罗科血橙
%K 花色苷
%K 可溶性固形物
%K 挥发性物质
%K 气相色谱-质谱法
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019870