%0 Journal Article
%T 梨孢镰刀霉菌的疏水蛋白对啤酒喷涌的影响
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%D 2009
%X 摘要 着重从微生物的角度研究了梨孢镰刀霉菌对啤酒喷涌的影响.结果显示,梨孢镰刀霉菌产生的的疏水蛋白能引起喷涌,添加此疏水蛋白0.3 mg到610 mL啤酒中能引起63.1g的喷涌量.此外,该疏水蛋白具有热稳定性,并且能够被0.45 μm的硝酸纤维素膜截留
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract14175.shtml