%0 Journal Article
%T 基于视频与数字图像比色的甘薯多酚氧化酶活力检测
%A 刘嘉
%A 叶发银
%A 赵国华
%A 高丽
%A 陈嘉
%J -
%D 2020
%R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022029
%X 摘要 多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)是引起甘薯酶促褐变的主要原因,常用的PPO活力检测方法操作繁琐,建立一种简便快捷的检测方法意义重大。实验采用手机拍摄甘薯切片的褐变视频,提取视频图像RGB变化数据,建立了PPO活力预测模型。研究发现,0~30 s图像R值的变化量(ΔR)与PPO活力呈极强的正相关(相关系数0.946),G值与B值的变化量(ΔG和ΔB)与PPO活力呈中等强度正相关(相关系数分别为0.799和0.620)。采用多元线性回归模型对ΔR、ΔG、ΔB与PPO活力间的关系进行拟合,所得模型的拟合确定系数(R2)达到0.903,模型的预测相关系数(rp)、预测均方误差和标准偏差比分别为0.956,2.079和3.459。结果表明,采用视频与数字图像比色快速检测甘薯多酚氧化酶活力是可行的
%K 甘薯
%K 多酚氧化酶活力
%K 视频
%K 数字图像比色
%K 快速检测
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022029