%0 Journal Article
%T 高效液相色谱法测定麦汁、发酵液和啤酒中的嘌呤含量
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%D 2006
%X 摘要 通过高效液相色谱法测定了不同浓度的麦汁、发酵液及成品啤酒中的嘌呤含量,分析了嘌呤在发酵过程中的变化情况.此外,还分析了不同辅料比的麦汁中嘌呤含量的差异,发酵液中含有酵母与不含有酵母时检测的差异性,以及活性碳吸附对啤酒中嘌呤含量的影响.该研究为开发低嘌呤啤酒提供了可靠的检测方法和研究思路
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract13067.shtml