%0 Journal Article
%T 苹果渣中果胶提取条件及其分子质量的测定研究
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%D 2007
%X 摘要 通过热酸法从苹果渣中提取苹果果胶,并对其提取条件及分子质量进行了研究.结果表明,提取体系的pH、提取温度及时间对果胶的提取率均有较大影响,其中pH值影响最大,3者的最佳搭配为提取体系为pH值2.0,提取温度90℃,提取时间80 min.用毛细管法测定了果胶产品的粘均分子质量为89.7ku,比文献资料显示结果高17%.凝胶色谱法测定分子量结果显示,该法提取的果胶分子质量具有双峰分布的特征
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract15179.shtml